厨房掌勺者 王浩南

下午5点半，我结束了手头的工作，站起来伸伸懒腰，准备去往自己的下一个“战位”——厨房。一周前，村里解禁，工厂也逐步复工复产，二弟要上网课写作业，而且厨艺不佳，于是，准备晚饭这件事自然而然就落到了我的头上。为了让劳累一天的父母到家后能够轻松点，我需要尽力在6点半前准备好稀饭、热菜和烙饼。说起来，这不算上是“新任务”，而是一种“回归”。

打开厨房，一股硫磺的味道扑面而来。我们这里十分偏僻，煤炭依然是村民们最重要的能源，为了充分利用热能，父亲曾对灶台进行过改造，在炉子旁安放了两个水罐，利用煤球的余热进行加温，为家里提供源源不断的热水。在没有暖气的北方农村，热水在漫长的冬季显得尤其重要，直到今日。

我煮上了大米粥，为了使它更加美味，我特意切了几块爷爷送来的红薯放了进去，然后开始洗菜、切菜。此时，硫磺的味道已经淡了很多。虽然村里已经解禁，但是市场上供应的蔬菜种类依旧较少，我也变着法给家里做菜。

豆腐、胡萝卜和白萝卜是母亲前几天买回来的，蒜苗是家里种的。我把萝卜洗干净，然后去皮，这个时候煮饭的锅已经沸了，我用勺子支起锅盖，让它继续煮上一小会儿，这样做出来的稀饭才有粮食的清香味儿。

二弟走到厨房来，问我是什么味道，我说是稀饭的香味儿。他很诧异稀饭也有香味儿，不过走近灶台后，他终于相信我没有骗他。他扶扶自己的眼镜问我，为啥我的眼睛近视，但是还能拿着菜刀去皮、切片，我说：“没有它法，只不过是熟能生巧罢了。我7岁那年烙了第一张饼，11岁那年做了第一顿饭，12岁那年炒了第一次菜。以后我不在家的时候，你也要多帮着做家务。”

到了差不多6点的时候，稀饭已经做好了。我没有立刻去炒菜，而是选择先加热一下昨天做的烙饼，如果不加热，有胃病的父亲是吃不了的。我支起平底锅，把烙饼放在上面烤，右手飞快地翻动着厚厚的面饼，争取让它烤得外部焦黄且里面松软。二弟问我为啥不用铲子非要用手去翻动面饼，我说练得多了就会发现手比铲子更好用。

二弟对我炒菜始终是一种怀疑的态度，这次也不例外。不过，因为他不会做菜，所以每次我要掌勺的时候，他并不会拦着。倒上油，我等着油温达到八分热——通常，我都是把手放在油面以上30厘米左右的位置去感受，如果手背有轻微的炙热感，那就差不多是八分热。当然，人总有失手的时候，我也曾因判断出错炒毁了家里秘制的配料。熟能生巧，最近几年，我再也没在这上面出过差错。

就在菜快要炒熟的时候，父母回来了，母亲问我有没有放盐。我和她的习惯有点不一样，她总是很早就放盐，我往往是在起锅前放盐，以求留住盐中的碘，因此她常常会“怀疑”我会忘记放盐。不到两分钟，菜就起锅了。

我赶紧洗洗手，回到了电脑前，生怕在我做饭的时候同学们又发来了什么材料或者提出了什么疑问。果然，今天的编辑同学已经做好了微信推文，等着我去检查。令我没想到的是，这些检查工作还没做完，母亲就来催我吃饭了，说二弟已经吃完了。我加快处理完手里的工作，然后去厨房吃饭。

对我来说，厨房有着它特殊的味道，有煤炭燃烧产生的硫磺味儿，也有饭菜的香甜味儿；同时，厨房也是我成长的见证，曾经我只会搬煤球、扫地的“小孩儿”，如今，我也算得上是个“掌勺人”了。