青团制作者 于文倩

渐暖的春光捂热了吹面的微风，柳芽也欣欣然跃立枝头。一切都在告诉我们，寒冷已逐渐褪去，裹挟着生命律动的气息正在踏步到来。春分像是一个分界线，划分寒冷和温暖，春分至，一切正在变好，相信强大的祖国心怀希望、慎终如始，坚决打赢这场疫情之战！

虽尚未到清明，我注意到小区花园里种下的艾草已经长得有手掌高了。摘下一片艾草的叶子在手心反复搓揉，便有浓郁的艾草香气扑鼻而来。记起来南方的舍友曾经细细地讲过一种当地传统小吃，名唤“青团”，就是用初春刚冒出地面的艾草嫩叶做成的，采摘野生艾草蒸熟后捣烂，再与糯米粉搅匀拌和，做成半个拳头大小的圆团，往里面包进各种甜的、咸的馅料，上蒸笼蒸熟……想着想着，不禁手里已经摘了一大把艾草，虽然我是个地道的山东姑娘，却极喜欢南方的传统美食，想着家里好像还有糯米粉，不如今天亲手做一次青团试试。

吃青团要追溯到周朝的寒食节了。两千多年前，晋文王重耳火烧绵山，误杀功臣介子推和他母亲，追悔莫及，下令百姓禁止在他们忌日开灶用火。为了填饱肚子，江南的人们选择了这种蒸好的糯米团子作为冷食首选。做青团首先最重要的是处理艾草。先将艾草放入锅中，要用加了小苏打的水大火熬煮，这一步是为了去除艾草的涩味，然后把煮好的艾草放进冷水中冲洗一下。传统的做法是将煮好的艾草手工捣烂成糊状，既然生活在科技感十足的现代，那我就偷个懒啦。我把煮好的采草放进料理机，加水后调好档位，几分钟便得到了墨绿色的艾草糊，然后我把糯米粉加进去，揉出韧性十足的糯米团子，这是最考验技术的一个环节了。经过半小时不断地充分糅合，才能入口软糯有韧性，这样青团的皮算是做好啦。

在青团千奇百怪的馅料里，我最喜欢红豆馅，想一想朴实浓郁的艾草香裹着甜而不腻的红豆，我的口水就要流下来了。这一步就很简单了，把买来的红豆馅包进艾草做的皮中，再搓揉成一个个圆圆的小团子就好啦。蒸的时候，在锅底铺一层芦苇叶，这样整出来会有一股特别的香气。我盖上锅盖，充满憧憬地开火，定好时间就去背单词了。

渐渐地，一股艾草的清香飘了过来，我惊喜地跑到厨房，小心翼翼地打开蒸锅，一股浓郁的香气瞬间溢满房间，成就感扑面而来。青团从草绿色变成了圆润饱满的翠绿碧玉，色泽鲜亮，真的是油油亮亮惹人爱，充满传统风味的青团就做好啦。

吃过青团，才算不辜负春天。一定要在热乎的时候吃哦，味美的红豆馅滚进嘴里，烫得哇哇直叫，却又舍不得放下。最喜欢的还是外皮的味道，馥郁浓厚的艾草香气，一口就可以收获满腔春意！吃着青团思念舍友，也期待重聚的日子。待到春分一过，春天便大步向前，往繁盛的夏天迈去，我们所深爱的国家也是这样，经历过寒冬和艰难，那诸多来日的繁盛和富强，也会继续前行。