凉粉制作者 刘明艳

疫情期间，我心血来潮想学点厨艺，但出于对自己的认知，还是选择了简单一点的，于是第一次尝试做了一道凉粉。在网上买了淀粉，新手忐忑不太会挑，结果到了好惊喜，一共有两袋，还赠送了一个小刮刀和几袋配料。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。先尝试一下简单的凉拌。说做就做，看着视频，用我的天平称适量淀粉和水混合。在不断搅动的情况下，慢慢倒入淀粉液，直至淀粉完全变成透明状。一切都很顺利，直到闻到了某种气味——原来糊了锅，还比较严重。第一次尝试失败，不得已丢掉了。

于是又试了一次，依旧是那些步骤，但是这次很小心地搅拌，在倒出来的时候底部只略微有点糊色。等待它冷却，颜色渐渐变白，用筷子一碰还有点弹性。我不禁一喜，好像是成功了哈哈。用卖家送的刮刀刮成条，剩下的部分又切成了块。可以按自己口味，加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，还可加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等等。撒上配料后，虽然样子有点惨不忍睹，但味道还是蛮好的，口感爽滑，富有弹性。

夏日来临，吃一道凉粉真的是消暑解热，沁人心脾。凉粉由来已久，宋代孟元老的《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。《中药大辞典》有记载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”夏季食用不仅可以缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅，也具有不错的营养价值。

今天凉粉的制作为在疫情期间增添了几分乐趣。经历过这次疫情，才知道生命的可贵和生活的美好，才更加体会到了生命的意义。我们要保持着一份对生活的热爱，对未来的期许，夏日如约而至，相信一切都会变好的。