美食制作者 陈敏睿

千错万错就错在昨晚睡觉前打开了美食博主的视频，大晚上肚子咕嘟咕嘟，口水吸溜吸溜。

于是今早醒来，想到的第一件事就是想做炸芝士鸡胸肉，犒劳昨晚被馋的胃，买好了食料眼巴巴地等待饭点。

好了，终于到了饭点。我先将鸡胸肉洗净，这时候鸡肉的颜色很好看，有半透明的质感。再将其切成条状，撒上盐和胡椒粉，香料和鸡肉混合均匀，腌制一会儿，再给鸡肉扑上面粉。

我爸，一个时间管理强者，会在我腌制鸡肉的时候把花椒打成粉。他买了粒粒分明的花椒，花椒的香是爆炸香，不顾个人意愿直接往人鼻子里钻。在搅拌机的轰轰声中花椒被研磨成粉，香气愈发浓郁，这是一种窒息又美好的香气，我努力吸了吸鼻子。我爸掀开搅拌机的盖儿，手伸进搅拌机，捏捏花椒粉的颗粒度，看它够不够细，这时候我就很担心搅拌机底部的轮刀会突然旋转加速转，把没来得及撤退的手指削成肉泥。这种担忧是有迹可循的，就像初中高中时候，同学们总会担心头顶高速旋转的风扇会旋转落下，削了脑袋。我把对搅拌机的敬畏告诉我爸，他说不担心，合上盖子才会转。

打完花椒粉，继续做饭。现在要处理芝士和鸡蛋。因为购买的芝士碎价格高且数量少，出于经济适用原则，我们没有买现成的芝士碎，而是将从整块芝士上切一块下来剁碎。

我刚把打开的鸡蛋倒入盛有芝士的碗里，我爸叹息：“鸡蛋不好。”为什么？因为一枚鸡蛋，刚被打开的时候蛋黄就不成形。不愧是做饭的老江湖。啊，学到了。

把鸡蛋和芝士碎搅匀后，把腌制好的鸡肉倒入，再搅匀。这时候就可以打开火，烧干锅，倒油，看油在锅里荡荡漾漾。把鸡胸肉一小把一小把地放下锅，金色咕嘟咕嘟。散着的肉聚到一块，成形了。我用筷子把肉翻个个儿，让肉受热均匀，颜色鲜艳，被烫成金黄，夹杂着浅浅的褐色。

炸鸡肉挨个出锅，它们吱吱地冒细碎的油花，还有些烫嘴。我拾起一块用力吹了吹小心地吃了，外酥里嫩不是假话，金黄的外皮脆的香的，肉是鲜且咸，极富层次感。味蕾得到满足，这时候，我甚至产生了“我可以和肯德基抢生意了”的错觉。吃了一个再来一个，爸妈都说好。

其实这道菜的步骤很简单，将鸡胸肉洗净、切碎、腌制、裹上料、再炸，但是经过精心处理，简单的料理也会异常美味。我用炸鸡蘸了甜辣酱再蘸番茄酱，吃得不亦乐乎。油炸食品把普通的一天升华得异常平静美好，我准备睡了，这次睡前可是没敢再打开美食博主的视频了。