硕博服务团成员 朱泽萌

经过一周的精心准备，昨天我们迎来了正式的调研。

在美好“食”光专项活动中，我们第三分队的主题是“疫情防控常态化条件下食堂新管理体制”，关键词是“疫情防控常态化”和“新”，据此，在前期我们通过查阅资料、线下团队讨论，以及与调研单位山东大学趵突泉校区餐饮部的老师们进行前期沟通，最终形成了详细的调研策划书和访谈提纲。一周的准备，为今天正式调研的顺利开展奠定了良好的基础。

下午1点30分，我们如约在杏园餐厅负一通道集合，经过测温及更换隔离衣，进入了大家期待已久的餐厅后厨。参观中，我最大的感觉就是“有序”和“放心”。原材料的放置、清洁用具的摆放和蔬菜清洗的流程，无不体现着井然的秩序，我们不由赞叹，自家厨房可能也不过如此了。在参观仓库的时候，我们惊喜地发现，餐厅使用的调味品其实就是我们在超市里经常见到的品牌，大米和面粉整整齐齐地放置在架子上，既防潮又卫生，可以想象，这些食物经过一道道工序最终被我们在窗口购买，心中多了一分安心。

对于我们关心的冷链食品的“消杀”，我们看到，在冷链食品进入餐厅前就会在户外进行一次外包装的消毒，拆除外包装后，又有冷链食品二次消毒区，双重保证了冷链食品的安全。

随后，我们跟饮食管理服务中心的领导进行了座谈。首先，趵突泉校区餐饮部路晓雨主任等5位负责老师向我们介绍了杏园餐厅的运营情况以及疫情下面临的主要困难，回答了我们关于应急预案、外卖点设置和光盘行动开展情况等的问题，对杏园餐厅的服务理念进行了阐述。在自由交流阶段，饮食管理服务中心徐健主任向我们介绍了饮食管理服务中心即将试点的“送餐黑科技”，分享了他对高校餐饮工作的顶层设计心得。党总支副书记周长征对我们的调研表示肯定，表示“学生的食堂就要多跟学生交流，了解学生的心声”。

结合当今疫情防控大背景和习近平总书记今年8月对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，我们在今天的调研中充分了解了疫情防控常态化情况下食堂的“新管理体制”，也希望我们能利用自身所学，不仅能在同学中间起到一个引导宣传的作用——向同学们介绍在本次调研中的所见所闻、所思所想，也能将同学们的诉求整理归纳，构思解决方法，形成方案供餐饮服务中心参考。