咖啡文化体验课堂参与者 梁宇欣

今天下午,因为朋友的邀请，我有机会参与王素洁老师组织的咖啡文化体验课堂。

下午两点半，我跟随队伍乘坐校车出发前往上课地点。到了目的地，发现是一栋充满了烟火气儿的居民楼。没进房间时，我在房门口就闻到了那股浓郁的咖啡香味，而屋内等待我们的是三位咖啡师和满桌的咖啡材料，显眼处是一个白板，标记了一些咖啡知识。待大家准备就绪，老师就开始给我们介绍起了不同种类的咖啡豆和咖啡生产流程。刚开始，我们都静静地听讲，带着好奇观察桌上的材料，看着白板上的“肯尼亚”、“曼巴”……

等我们大概了解基本知识后，老师们带着我们对不同种类的咖啡进行杯测，品尝不同的风味。我们看着老师将桌上的咖啡豆进行破壁处理，一杯杯黑褐色的咖啡粉让整个房间独特的咖啡香味更加浓郁起来。“屏住呼吸，靠近咖啡粉吸一口气，然后移开杯子呼出。”女咖啡师边讲边给我们演示如何闻咖啡的干香。到我们体验的时候，场面就有点“滑稽好玩”了，一个个半蹲着，靠近咖啡粉细嗅香味时，都感觉这香味都苦，只说得出它们苦的程度不太一样。不过课堂的气氛逐渐活跃了起来。

接着老师们就开始冲泡咖啡，教我们过滤浮渣，让我们闻这些咖啡的湿香。而闻起湿香的时候就感觉与干香不太一样了，能察觉出略有不同的苦味和酸味。十分有趣是我们品尝的时候，第一轮品尝完七杯不一样的咖啡时，口腔里翻滚着七种咖啡的酸和苦，我跟很多同学一样，品尝时表情十分“丰富”，感觉没有体验到老师所说的风味。但当我一遍遍尝试之后，嘴里虽然是苦涩的，却能分出不同咖啡中不同浓度的苦和不同层次的酸了，倒也能答上老师所问的“不同之处”。就在这个略小的房间里，充盈带着热气的咖啡香气，大家像是偷得闲暇一般，品咖啡，论风味，现场是闷热也盖不住的热闹和愉快。

杯测后，一位咖啡师给我们展示如何手冲咖啡，动作行云流水、一气呵成，步骤虽与泡茶不同，倒是有泡茶时不俗的气势。冲好后，老师进行有奖竞猜，我就很荣幸地得到了一个咖啡礼盒，算是今天的意外收获了。其实，在体验过杯测咖啡和手冲咖啡后，听咖啡师讲专业冲泡知识可谓收获良多。而当他解释东方茶文化和西方咖啡文化的区别时是真的感悟到了咖啡文化的独特内涵，体会到了其中风味。

这个在临时咖啡室的下午，与咖啡相伴，探索奇妙的咖啡世界，与不熟悉的咖啡师和同学们一起体验这样有趣的课堂，如王老师所说的那样，“开头成功，结尾也圆满”。这节生动有趣的课堂给我的五月留下了一份独特且珍贵的美好记忆。