环境学院硕士研究生 陈鑫

时节已过小雪，天气渐渐转冷，不免开始怀念应季特色食物。买了走俏的炒板栗、烤红薯，吃过仍不过瘾，我又盯上了冻梨这一特色食物。

遍寻整个互联网，无数像我一样的好奇网友在分享自己对冻梨这一食物的惊喜与感悟：有说它甘之如饴，绵密可口的；又有说它汁水丰富，酸甜适中的；甚至还有古人为之题诗“待将风雪吹归窖，期得残冰化褐泥”。各种评价层出不穷，但主旨都离不开“好吃”二字。我对冻梨的渴望也在看到“缓个冻梨吃”的说法时到达了顶峰，“缓”着吃，多么惬意的形容！我迫不及待准备下单网购，突然碰到了脚边的纸箱，那是朋友送来的一些莱阳梨。这梨子口感清脆香甜，虽然不是冻梨原产地的梨种，但绝对是梨中上品。何不自己动手制作一只冻梨？采用新品种做冻梨，说不定能得到些更新奇的味道。

说干就干。从还未吃完的板栗中挑一颗圆的放入口中，我开始了对冻梨做法的研究。冻梨虽然看起来神秘，做法却十分简单，只需将梨子低温冷藏几天，然后再解冻，再冷藏，反复四次就能得到乌黑圆润的冻梨了。刚学到的方法立刻被我付诸实践。我起身洗净一只梨子，在公用的冷藏室内小心码好，要做的工作到这就结束了，剩下的就是让时间来酿造美味。没过多久，我焦急地想要查看梨子的状况，巴不得它立刻就完成“变身”的过程。可能是时间太短了，青绿色的梨只是变得结实了些，再无其他变化。欠的火候是急不来的，我这样想着，决心去忙自己的事，不再为一只梨魂牵梦绕。过了大半天再来看时，原本青色的梨已开始向褐色转变，逐渐有了些冻梨的样子。我大喜过望，知道自己操作对了，也知道剩下就是交给时间来酝酿，我只要等待收获就好。

曾有人说道：“没有足够的耐心去等待成功到来的人，会在疲惫中放弃追求。”冻梨的制作过程需要耐心等待，时间是它最好的调味品；冻梨的吃法是要缓着吃，着急的食客只能品尝到它冰似的铠甲，尝不到那份清爽绵甜。这种静待花开的心态正是科研创新工作中需要的心境。今天我不仅收获到了冻梨的做法，更收获了一份让我受益匪浅的“冻梨精神”。