“非遗传承，固本向新——青行卫安•文萃”实践团成员 王怡桢

非遗传承是守护国家文化安全的重要组成部分，亲身投入到非遗的传承实践中去，有助于我们进一步筑牢国家安全观，不断发扬民族文化。今天，我代表青行卫安文萃实践团来到了广西全州，探寻这里的非遗美食——红油米粉。

清晨，阳光透过薄雾洒在全州的大地上，我来到了刘勇师傅的红油米粉店。刘勇师傅今年50岁，从事红油米粉制作已近30年，是全州红油米粉制作技艺的代表性传承人。在他的带领下，我开始了今天的实践之旅。

首先，刘师傅向我介绍了红油米粉的历史。红油米粉始于秦朝，形成于汉末，已有两千多年的历史。全州人自古喜辣，将骨头汤和红辣椒油作为米粉佐料，创造出了这道色香味俱全的美食。从选米、泡米、发酵到榨出粉丝，这个过程需要近3天的时间。夏天泡米一两天，冬天则需两三天，待米粒鼓胀、呈乳白色，便算泡好。泡好的米要经过反复十几次淘洗，然后磨浆、压浆、搅拌，最后制成粉团。

接下来，我亲身体验了红油米粉的制作过程。在刘勇师傅的指导下，我参与了煮粉团、榨粉等环节。煮好的粉团冷却后，揉成圆柱体，放入榨粉机榨成细粉。这个过程让我深刻体会到了传统技艺的精湛和传承人的辛勤付出。下午，我见证了红油米粉的灵魂——红油的炼制过程。刘勇师傅告诉我，红油米粉正是以那一勺独特的红油跻身于非遗美食的行列之中。熬红油极其讲究慢工出细活，熬制一锅红油需要8个小时，火候、时间都十分讲究，油开锅后得小火慢慢熬制一段时间，色香味才能得以充分释放。看着那锅慢慢熬制的红油，我仿佛看到了全州人对美食的热爱和坚守。

傍晚时分，一碗热腾腾飘着香气的红油米粉终于制作完成了。榨出的细粉在温水中烫过，倒入碗中，盛一勺猪骨黄豆汤，浇上红油，撒上葱花，香气扑鼻。搅拌开色泽亮丽的红油，嗦一筷子红油米粉，再喝几口带有骨肉豆香的鲜汤，暖气瞬间包裹了全身。

在与刘师傅的交谈中，我深刻认识到全州红油米粉作为广西非物质文化遗产，它不仅代表了一种独特的饮食文化，更是我们民族传统技艺的体现。传承和推广红油米粉的制作技艺，还可以带动当地经济增长，为维护国家文化安全和经济安全贡献力量。

这次实践活动让我更加坚定了传承民族文化的信念，也为我树立了牢固的国家安全观。在今后的学习和生活中，我将不断发扬非遗文化，让更多人了解和参与到非遗文化的传承中来，为继承和发扬中华优秀传统文化贡献自己的一份力量。