“青春知行”驻华能佳苑社区实践队队员 贺立妍

晨光初透，寒意未散。1月21日清晨，我作为“青春知行”驻华能佳苑社区实践队的一员，带着百余份居民问卷中凝结的关切，走进了山东省食品药品检验研究院。我们此行聚焦群众关心的问题：食品添加剂是否等于“科技与狠活”？无堂食外卖如何监管？预制菜到底安不安全？这些疑虑即将得到科学的答案。

在研究员的带领下，我们依次参观食品理化室、食品化学室、微生物室、保健食品化妆品室等。一尘不染的操作台上，工作人员正为了千家万户的舌尖安全而奋斗：移液枪轻点、质谱仪低鸣、培养皿整齐排列……静谧的实验室是食品安全防线的第一道哨所。工作人员用通俗语言为我们解读专业术语：亚硝酸盐虽有毒性，却能有效抑制致病致命菌；食品添加剂的使用限量，是基于国人膳食结构、长期暴露量和毒理数据反复测算后动态调整的科学结果。离开剂量谈毒性，是最大的误解。

参观过后，我们一行人来到会议室，由研究院的主要工程师面对面解答我们的疑问。面对外卖出现的“脏乱差”难题，实验室带头人胡明燕博士坦言：传统监管模式确实难以适应新业态。如今，山东正探索创新管理机制。外卖小哥发挥“移动探头”作用，平台强制公示证照，监管部门及时响应反馈，“食安哨兵”行动已让多起隐患止于萌芽。关于近期引起广泛关注讨论的“预制菜”问题，我们得知品类庞杂、标准滞后是预制菜作为一个大类监管的现实挑战。但中央厨房并非洪水猛兽，关键在于明确其“半成品”属性，纳入预包装食品或速冻食品等现有体系规范管理。工作人员解释道，公众出于健康担忧可能产生对预制菜的误解，但完善的标准与监管足够保障舌尖安全，谈虎色变的心理是万万不可取的，透明与可控正是现代食安治理的核心逻辑。

走出研究院，回望那栋朴素无华的楼宇，我明白了，真正的安全感里有许许多多科研人员在显微镜前、在实验室中的贡献。作为青年学子，我们或许无法立刻参与科研一线，但可以成为科学声音的传递者。之后的社区之行中，我们将把今日所学化为百姓讲堂，用通俗语言破除迷思，用科学态度重建信任。