2014山大日记：政管学院 杜立珍

　　一直奉行“不仅要爱吃还能吃，不仅要能吃更要会吃”的我，在这个万家团圆的吉祥的春节真是大饱口福，饱尝人间各色美味。每天四顿饭，时时有加餐，可是吃的都是别人做的，或者是买回来的，没有一样是我做出来的。就这，我还总以我“较高”的理论水平挑剔爸爸妈妈做的菜。这不，他们忍不下去了，让我也下厨试试，还美其名曰：“怕你将来不会做饭饿着自己。”我心想，这有什么难的，理论指导实践，so easy！今天中午，就从厨房小帮工升级为“操盘手”，开始下厨初体验。

　　似乎百分之八十以上的人炒菜都是从西红柿炒鸡蛋开始学的，我怎么会落入俗套？我想做鱼香茄子来着，可是迫于这是挑战妈妈的拿手菜，我怕自己一做做太好挑战了权威，这以后的日子就不好过了。想到这里，我还是选择用百吃不厌又十分下饭的西红柿炒鸡蛋来开始我的大厨之路。

　　首先是准备食材，这道菜的食材再简单不过了，主料就是西红柿和鸡蛋。先将西红柿去皮，用开水烫的方法很轻松地就可以把皮剥下来。皮里应该也有营养，但是我总觉得如果不去皮，炒出来的西红柿皮会卷起来，不好看，所以还是去了皮。紧接着就把去了皮的西红柿切成块状，你别说，这滑滑的还不太好操作。准备好西红柿就该鸡蛋了上场了，打鸡蛋这一基本技能我还是学过的，虽然心里还是有些小忐忑，拿一颗鸡蛋，在碗边一磕，磕出一条缝，两个大拇指在缝处向两边一拉，蛋清蛋黄就很顺溜的滑到了碗里，第一个就很成功嘛。连打三个，滴一滴清水，放一些盐，开始疯狂的按一个方向翻搅。慢慢的，蛋清和蛋黄融到了一起，蛋液表面起了泡，我正要放下筷子的时候妈妈说：“不行，这还得再打一打，打得越开，泡越多，炒出来越香。”好吧，那我就再打打，别看这小小的打鸡蛋技能，手腕还挺累。

　　食材准备好了，就该下锅了，总在边上观察爸妈做饭，自己站在锅边还有点小紧张。热锅凉油这四个字已经深谙于心，烧热了油之后，就在妈妈的指导下把金灿灿的蛋液倒进了锅，只见蛋液外圈开始从液体变为固体，就像卷边一样，还有滋啦滋啦的声音，每当蛋液快要凝固时翻一翻，让蛋液都能接触到锅，基本成型之后就盛出来待用。炒锅再入油，放入葱花和西红柿，一边翻炒，一边用铲子压一压西红柿，使它成为多汁的微微的糊状。这都是在一旁的老妈指导的。看着火候差不多了，把刚才盛出来的鸡蛋再倒进锅里，放一勺番茄酱，一点酱油和盐调味，左右翻一翻，哈！好了！ 

　　盛到盘子里，色泽鲜艳香气扑鼻，哈，我是有一小点夸张，不过真的很好看，而且超有成就感。我已经迫不及待想要品尝了。