2016山大日记：东阿阿胶实践者 程星

　　百年阿胶，国药珍宝。今天我们来到了山东聊城东阿县，参观及学习阿胶糕的制法并亲自体验了一番熬胶的过程。
　　上午九点左右，我们一行人到达了东阿阿胶店面，开始观摩专业人员给我们示范如何熬制阿胶糕。首先，将上好的阿胶块放入搅拌机研磨成细粉，倒入锅中。加入等量的砂糖，再倒入半瓶黄酒，起溶解并利于药效发挥的作用。接着打开加热装置并不断搅拌锅中的阿胶。同时，在一旁准备好一会需要添加的辅料：芝麻，红枣，核桃仁等。在不断的加热和搅拌中，原来是细粉状的阿胶逐渐变成了粘稠胶状。这时那位熬胶的姐姐给我们展示了阿胶熬制过程中独特的一幕：挂旗。用铲子舀起阿胶使其自然落下，熬制得差不多的阿胶便会往下坠而不断，就像挂起了一面旗帜，越好的阿胶旗帜便会挂得越好越长。这个时候便可以加入辅料了，随后继续搅拌一会就可以出锅了。事先在容器中刷上香油防止阿胶糕粘住，再往其中倒入熬好的阿胶，压实，待其冷却凝固便完成了。
　　 因为有不少购买阿胶的客人都想要熬制好的阿胶糕，于是下午我们便有幸接过了代客熬胶的任务。每个人都体验了一番亲自动手熬胶的过程。我们都热情高涨，非常积极的投入到这个过程中去，尽管有些辛苦，但看到一块块我们自己熬制出来的阿胶糕时，我们的心情自然是无比的欣慰与开心。
　　今天一天我们不仅学习到了熬制阿胶糕的方法，同时也进一步地了解到了有关阿胶的历史与文化，真正体会到何为“百年阿胶，国药珍宝”。
  


【作者：药学院 程星 来自单位：新闻中心总编室 责编：于晴】